その１
本気の出汁
探求によって
辿り着いた黄金比
山下本気うどん誕生
2017年 並木橋（渋谷）に1号店創業
コロナ禍 2020年8月より複数店舗の展開をスタート、
2023年4月には10店舗目となる
川崎銀柳街を開業します。
直営店の投資回収期間は
平均「1年7か月」驚異の実績を記録。
（営業利益より投資回収期間を算出した店舗あり）
早期の投資回収が見込める、
メディアでも数多く取り上げられる
フランチャイズビジネスです。
本気の出汁
本気の出汁
- さば節
- 脂肪分の少ない鯖が原料。
淡白な香りと甘みと深いコクのある濃厚な出汁がとれます。
- むろ節
- むろあじを原料とした節です。
ごく薄い香りでまろやかな味わいが特徴です。
他の節と合わせて使用すると、それぞれの持ち味が活かされ、旨味がさらに広がります。
- 宗田鰹節
- 鰹に比べてコクのある出汁が取れ、麺つゆには欠かせません。
さば削り、うるめ削りと合わせて使用し、風味がさらに際立ちます。
- 煮干（いりこ）
- ”煮干”と略して称する場合は、カタクチイワシを指していることが一般的です。
煮干独特の香りとコクを持ち、さぬきうどんにはかかせません。
- 昆布
- 昆布の持っている豊富な旨味成分と、上品で優しい味わいが特徴です。
素材の味や香りを活かした料理に合うとされています。
本気の麺
本気の麺
山下本気うどんの麺は、
こだわりの小麦粉を数種類ブレンド、
香川県から全国に届けられます。
デンプン質・タンパク質の構成比、
幾度となる試作と試食、思考錯誤を重ね、
数種類をブレンドした門外不出の配合“本気の小麦”
麺を打てば小麦の風味を感じ、
茹で上がり感触・質感、特徴は、
絶妙な舌ざわり、喉ごし、コシ、歯ごたえ、
小麦のほんのりとした甘みと共に、
キメの細やかな“本気の麺”は、
独特のモチモチ感と併せて最高の旨さに昇華します。
”えも言われぬ”美味しさ…
“山下本気うどん”では、
麺を細めにすることで、いつでも作り立て、
茹でたての旨さ…
「絵も言えぬ、忘れられない“本気”の旨さ」を
お愉しみ頂けます。
本気のしつらえ
本気のしつらえ
「和」「モダン」“うどん屋”のイメージを払拭した
斬新且つ洗練されたデザイン
庭園を思わせるような凛とした空間、木の温もり、
お客様に「本気」を感じさせる芯の通った空間
都心の喧噪を忘れ、
くつろいだひと時を愉しんで欲しい…
山下本気うどんの想いが詰まった空間作りです。
- 「おもてなしのこころ」
- 心のこもった振る舞い、
表裏の無い「心」でお客様を迎えもてなす。
「本気」を感じさせる
山下本気うどんの想いです。
本気のこだわり 〜イノベーション〜
本気のメニュー 〜基本のうどん・季節のうどん〜
目の前のお客様に「笑顔を」「幸せを」「活力を」
一人でも多くのお客様に、様々な嗜好のお客様に、
「山下本気うどん」本気のうどんを味わって頂きたい。
そんな想いでバリエーション豊富で
様々な彩りのメニューをご用意しました。
基本の“うどん”四季を感じる“限定うどん”
トレンドを先取りした“スペシャリテ”を
お愉しみください。
- 白い明太チーズ
クリームうどん - 見た目は真っ白!? 「なにこれ？？」ふわふわ生クリームと濃厚チーズ＋明太子の相性抜群！別添えの出汁でお好みの味・風味・濃さに調整しながら、様々な食味が愉しめます。
- カレボナーラうどん
- 釜玉バターとカレーのコンビネーション。たっぷり生クリームと卵をトッピング、カレーうどんよりもマイルドな風味は辛い物が苦手な方にもお薦めです。
- とり天タルタルうどん
- 小ぶりの玉ねぎを酢漬けにして使用した“特性”自家製タルタル。柔らかい鶏モモ肉の天ぷら「とり天」との相性抜群！
＊とり天は余分な皮を取り除き薄皮でヘルシーに仕上げています。
- 期間限定商品
- SNS映えする商品など期間限定のメニュー開発を定期的に行っています。顧客を飽きさせない商品展開が特徴です。
驚異の収益性
- 神楽坂
- 18.6坪37席
2020年9月開業
平均月商725万
（坪売＠40.2万）
ROI
56%
- 道玄坂
- 25.9坪46席
2020年10月開業
平均月商1,620万
（坪売＠62.5万）
ROI
120%
- 新宿三丁目
- 28坪38席
2021年7月開業
平均月商1,085万
（坪売＠38.7万）
ROI
47%
- 大宮東口
- 30坪47席
2021年12月開業
平均月商1,190万
（坪売＠39.6万）
ROI
62%
- 渋谷センター街
- 25坪41席
2022年4月開業
平均月商1,650万
（坪売＠66万）
ROI
60%
- 町田駅前
- 28坪44席
2022年5月開業
平均月商1,300万
（坪売＠46.5万）
ROI
42%
- 新宿歌舞伎町
- 43坪45席
2022年10月開業
平均月商1,460万
（坪売＠34万）
- 横浜ポルタ
- 26.7坪39席
2022年11月開業
12月度1,800万
（坪売＠67万）
驚異の投資回収率「コロナ禍」でも平均ROI "64.5%"
フランチャイズ
6つの強み
01
- 競合不在
- ブルーオーシャン！
繁華街・歓楽街・駅前中心に展開
既存チェーン店と競合しないターゲッティング＋ 独自の出店戦略
02
- 高付加価値商品群
- 高品質の定番商品＋キラー商品＋季節商品
お客様を飽きさせない、特徴的・独創的な
高付加価値が生まれる商品展開
03
- 独自の店舗創り
- “シンプル和モダン”庭園を想起させる店内
うどん屋と思わせない斬新なデザイン、
質の高さを感じる上質な空間
04
- 高品質
- ”最大の強み” 五感で感じる品質の高さ
麺・出汁など高品質な食材はスケールメリットを活かし、安心安全に安定価格で供給
05
- メディア戦略
- ブランドアンバサダー“新庄剛志さん”
芸能人、パワーインフルエンサーとの繋がり、多様なメディアアプローチ
06
- 高収益
- 高いリピート率・幅広い利用動機・
幅広いお客様層
“安定経営”＋“驚異の収益性”
出店戦略
- 多彩な出店計画
- 様々なロケーションにフィット出来る
バリエーション
- フードコート
ショッピングセンター - 【想定】
坪数：8坪～12坪
売上：
6,000～12,000千円
原価：26％～28％
人件費：24％～26％
客単価：600～900
人時：5,000～5,200
- 駅ナカ
駅ビル
駅チカ - 【想定】
坪数：10坪～20坪
売上：
3,000～8,000千円
原価：25％～27％
人件費：26％～28％
客単価：600～1,000
人時：4,500～4,800
- 繁華街
歓楽街
商店街 - 【想定】
坪数：25坪～35坪
売上：
8,000～12,000千円
原価：23％～25％
人件費：28％～30％
客単価：900～1,100
人時：4,500～4,800
- ロードサイド
郊外 - 【想定】
坪数：45坪～60坪
売上：
8,000～15,000千円
原価：23％～25％
人件費：28％～30％
客単価：800～1,000
人時：4,500～4,800
サポート体制
- ITツールを
積極活用 - 発注管理、POS、勤怠システム、
様々なクラウドサービスを導入
生産性向上と
適時マネジメントを可能にしました。
- 開業手形制度
- 全員参加型集合研修「うどん塾」
本気のうどんを極めた「うどんマイスター」
クラウド型衛生管理「HACCPマネジメント」様々な制度でバックアップします。
- DX/
アプリケーション - オリジナルアプリによる
「1 to 1マーケティング」
非接触型オーダーシステム
「モバイルオーダータブレット」
キャッシュレス決済、自動釣銭機、等々
前衛的な取り組みに取り組んでいます。
山下本気うどんの
“フランチャイズ”
フランチャイズビジネス
加盟条件・モデル収支
※繁華街・ビルイン 30坪50席 / 賃料 坪3万円 / スケルトンからの工事を前提に試算しています
※初期投資には、物件の賃貸借契約に係る費用（仲介手数料・敷金・礼金など）は含まれません
- 開業手数料
- 5,000千円
- 保証金
- 1,500千円
- 研修費
- 200千円
実稼働30日間×2名
1名あたり＠100千円
- 内外装設計他
- 48,800千円
30坪スケルトンの場合
- 初期投資
- 55,900千円
※預入保証金
(本部/物件)除く
| 売上 | 12,000,000円 |
|---|---|
| 原価(24%) | 2,880,000円 |
| 人件費(25.5%) | 3,060,000円 |
| 家賃(7.5%) | 900,000円 |
| ロイヤリティ(5%) | 600,000円 |
| その他経費(14%) | 1,480,000円 |
| 償却前利益(24.0%) | 2,880,000円 |
投資回収 1年7カ月 ※保証金除く
5か年平均目標 営業利益2,500,000円/月
問い合わせから開店までの流れ
